Im Detail
Flavorama /
Die fabelhafte Wissenschaft vom Geschmack - und wie wir sie im Alltag nutzen können | Deutsche Ausgabe
Autor: Arielle Johnson
Übersetzt von: Corinna Rodewald
Deutsch
2024 - Ullstein Extra; Ullstein Paperback
Hardcover
Auch verfügbar als:
E-BOOK (EPUB)€ 25.99
Inhalt
Hauptbeschreibung
»Arielle Johnson hat mein Denken über Geschmack verändert.« René Redzepi, Küchenchef des NOMA
Die promovierte Geschmackswissenschaftlerin Arielle Johnson lüftet in Flavorama alle Geheimnisse rund um dieses faszinierende Thema. Sie schildert ihr gesamtes kulinarisches Wissen und destilliert es in grundlegende Gesetze und Muster, die ebenso einfach zu erlernen wie wirkungsvoll zu nutzen sind. Mit fast einhundert Rezepten - darunter Crash-Kurse in Kräutersaucen und unterschätzten Gewürzen, die Fermentierung von Kürbiskern-Miso, eine vierhundert Jahre alte Komposition für das Dressing eines Salats und vieles mehr - ist Flavorama eine erhellende Gebrauchsanweisung für die wunderbare Welt des Geschmacks.
AutorIn
Dr. Arielle Johnson ist Geschmackswissenschaftlerin mit einem PhD in "Flavor". Für René Redzepi, den Chef des weltbesten Restaurants Noma, hat sie dessen Forschungslabor geleitet. Er empfiehlt ihr Buch: "Arielle hat mein Denken über Geschmack verändert, und in ihrem Buch wird sie das Gleiche für Sie tun." Auf ihrer Kundenliste stehen andere grosse Namen, z.B. Ferran Adria.
Corinna Rodewald studierte Literaturübersetzen in Düsseldorf. Seit 2009 lebt sie als Übersetzerin aus dem Englischen und Französischen sowie als freie Lektorin in Berlin. Für die Ullstein Buchverlage übertrug sie unter anderem Chanel Miller, Michelle Zauner, Rona Jaffe und Philippe Georget ins Deutsche.
Stichworte
Geschmack | Geschmacksnoten | Noma | Starköche | Restaurants | Michelinstern | Aroma | Rezepte | Neues Kochen | Anders kochen | Redzepi
Buchdetails
| Titel: | Flavorama |
| Untertitel: | Die fabelhafte Wissenschaft vom Geschmack - und wie wir sie im Alltag nutzen können | Deutsche Ausgabe |
| Untertitel: | Übersetzt von: Corinna Rodewald |
| Autor: | Arielle Johnson |
| Verlag: | Ullstein Extra; Ullstein Paperback |
| Erscheinungsjahr: | 2024 |
| Sprache: | Deutsch |
| 352 Seiten | |
| 30 mm x 203 mm | |
| ISBN-13: | 978-3-86493-274-8 |
Produktsicherheit
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